Saumon laqué au Yuzu et Miso avec Nori croustillant
De tendres filets de saumon sont enrobés d'une sauce vibrante et acidulée au yuzu et au miso savoureux, puis grillés jusqu'à ce qu'ils soient feuilletés et caramélisés. Servi sur un lit de riz japonais moelleux et orné de flocons de nori croustillants et assaisonnés pour un contraste de texture délicieux.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préchauffez votre gril à la position maximale. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Dans un petit bol, fouettez la pâte de miso blanc, le jus de yuzu, le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance lisse. C'est votre sauce laquée au yuzu-miso.
~2 min - 3
Placez les filets de saumon sur la plaque de cuisson préparée. Versez ou badigeonnez généreusement la sauce laquée au yuzu-miso sur le dessus de chaque filet de saumon.
~3 min - 4
Grillez le saumon pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la sauce soit caramélisée et légèrement pétillante. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur du saumon.
~10 min - 5
Pendant que le saumon grille, faites griller légèrement les feuilles de nori à feu doux sur une cuisinière ou en les plaçant brièvement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Faites attention à ne pas les brûler. Une fois refroidies, émiettez-les en petits flocons.
~2 min - 6
Répartissez le riz japonais cuit dans des bols de service. Placez un filet de saumon laqué sur le dessus de chaque bol de riz.
~1 min - 7
Parsemez les flocons de nori croustillants et les graines de sésame grillées sur le saumon et le riz. Servez immédiatement.
~1 min
Conseils
- Pour un nori extra croustillant, vous pouvez le faire griller dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et cassant. Surveillez-le attentivement car il brûle facilement.
- Si vous n'avez pas de jus de yuzu, une combinaison de jus de citron et de jus de citron vert (2 parts de citron pour 1 part de citron vert) peut être utilisée en substitut, bien que le profil de saveur soit légèrement différent.