Saumon Laqué au Yuzu-Miso avec Crumble de Nori Croustillant
Ce plat met en vedette des filets de saumon succulents poêlés à la perfection et nappés d'une laque vibrante et acidulée au yuzu-miso. Garnis d'un délicat crumble de nori grillé et croustillant, il offre un équilibre délicieux de saveurs salées, acidulées et marines.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 175°C (350°F).
~5 min - 2
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso blanc, le jus de yuzu, le mirin, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame pour créer la laque. Réserver.
~2 min - 3
Étaler les feuilles de nori à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner légèrement d'un peu d'huile végétale. Cuire au four pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer du four et laisser refroidir.
~7 min - 4
Une fois refroidies, émietter les feuilles de nori croustillantes en petits morceaux. Réserver.
~1 min - 5
Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre.
~1 min - 6
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Saisir les filets de saumon, côté peau vers le bas (si applicable), pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
~4 min - 7
Retourner les filets de saumon et les badigeonner généreusement de la laque yuzu-miso préparée. Cuire pendant encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la laque soit légèrement caramélisée.
~5 min - 8
Pour servir, placer le saumon laqué dans des assiettes et saupoudrer généreusement du crumble de nori croustillant.
Conseils
- Assurez-vous que le jus de yuzu est frais ou de bonne qualité, car c'est la saveur d'agrume principale. Si le yuzu n'est pas disponible, un mélange de jus de citron et de pamplemousse peut être un substitut.
- Le crumble de nori peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.