Saumon Glacé au Miso Épicé avec Riz au Gingembre Croustillant
Ce plat met en vedette du saumon feuilleté enrobé d'une glaçure miso douce et épicée, poêlé à la perfection. Il est servi sur un riz parfumé parsemé de gingembre frit croustillant pour une explosion d'umami et de texture. Un déjeuner vibrant et satisfaisant qui équilibre des saveurs audacieuses avec des éléments réconfortants.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez le riz dans une casserole moyenne avec 1,25 tasse d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes hors du feu.
~25 min - 2
Pendant que le riz cuit, pelez et taillez en fine julienne environ la moitié du gingembre frais. Hachez finement le reste du gingembre. Réservez.
~5 min - 3
Dans un petit bol, mélangez la pâte miso blanche, la sauce soja, le mirin, le miel, la sriracha et l'huile de sésame pour créer la glaçure. Réservez.
~2 min - 4
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre en julienne et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 3-4 minutes. Retirez le gingembre croustillant à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Réservez l'huile infusée au gingembre dans la poêle.
~5 min - 5
Ajoutez le gingembre haché à l'huile réservée dans la poêle et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les filets de saumon, côté peau vers le bas si applicable. Faites dorer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
~5 min - 6
Retournez le saumon et badigeonnez généreusement avec la glaçure miso. Laissez cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la glaçure soit caramélisée. Arrosez avec la glaçure pendant la cuisson.
~5 min - 7
Égrenez le riz cuit à l'aide d'une fourchette. Incorporez le gingembre frit croustillant et les oignons verts finement tranchés. Servez le saumon glacé immédiatement sur le riz au gingembre.
~3 min
Conseils
- Pour un supplément de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz à la glaçure miso. Cela ajoutera une légère acidité qui complétera la richesse du saumon.
- Si vous avez des restes de glaçure, elle peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Elle est également délicieuse sur d'autres protéines comme le poulet ou le tofu.