Saumon Glacé au Yuzu-Miso avec Nouilles Soba Croustillantes

Instructions

1. 1

   Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte miso blanche, le jus de yuzu, le mirin, la sauce soja et le miel pour créer la sauce. Réserver.

   ~3 min
2. 2

   Cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mélanger les nouilles avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.

   ~10 min
3. 3

   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les nouilles soba en une seule couche, en pressant doucement. Cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées sur le dessous. Retourner et dorer brièvement l'autre côté si désiré. Retirer de la poêle et réserver.

   ~10 min
4. 4

   Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.

   ~2 min
5. 5

   Ajouter la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la même poêle à feu moyen-vif. Placer les filets de saumon côté peau vers le bas (si applicable) et saisir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

   ~5 min
6. 6

   Retourner les filets de saumon et badigeonner généreusement avec la sauce yuzu-miso. Cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la sauce soit caramélisée. Arroser le saumon avec plus de sauce pendant la dernière minute de cuisson.

   ~5 min
7. 7

   Pour servir, placer une portion de nouilles soba croustillantes sur chaque assiette. Garnir avec le saumon glacé. Saupoudrer de graines de sésame grillées et d'oignons verts finement tranchés.

   ~2 min