Saumon Glacé au Yuzu Miso avec Risotto à l'Ail Noir

Instructions

1. 1

   Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso blanc, le jus de yuzu, le mirin et le miel pour créer la sauce.

   ~2 min
2. 2

   Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre.

   ~1 min
3. 3

   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les filets de saumon, côté peau en premier (si applicable), pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

   ~10 min
4. 4

   Pendant les 2 dernières minutes de cuisson du saumon, badigeonner généreusement la sauce sur les filets.

   ~2 min
5. 5

   Pendant que le saumon cuit, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 3 minutes.

   ~3 min
6. 6

   Ajouter le riz Arborio dans la casserole et faire griller pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement translucides.

   ~2 min
7. 7

   Incorporer l'ail noir haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ~1 min
8. 8

   Commencer à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque louche soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Continuer ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.

   ~20 min
9. 9

   Incorporer le reste de 1 cuillère à soupe de beurre et le parmesan râpé dans le risotto. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

   ~2 min
10. 10

    Servir le saumon glacé au yuzu miso sur le risotto à l'ail noir.

    ~1 min