Saumon Glacé Épicé au Gochujang avec Riz Croustillant au Kimchi
Ce plat présente du saumon poêlé enrobé d'une glaçure sucrée et épicée au gochujang, servi sur un lit de riz frit croustillant infusé de la saveur acidulée du kimchi. C'est une fusion vibrante de classiques coréens avec un délicieux contraste de textures.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, fouetter ensemble le gochujang, le miel, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et l'ail haché pour faire la glaçure. Réserver.
~3 min - 2
Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
~2 min - 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le saumon, côté peau vers le bas (si applicable) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retourner et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
~8 min - 4
Dans la même poêle (ou une propre), ajouter la cuillère à soupe d'huile végétale restante. Ajouter le kimchi haché et l'oignon coupé en dés, et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
~5 min - 5
Ajouter le riz cuit dans la poêle avec le kimchi et l'oignon. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et commence à croustiller.
~7 min - 6
Pendant que le riz croustille, badigeonner généreusement la glaçure au gochujang sur les filets de saumon cuits. Remettre le saumon dans la poêle pendant la dernière minute de cuisson pour permettre à la glaçure de caraméliser.
~3 min - 7
Diviser le riz croustillant au kimchi entre deux assiettes. Garnir chaque portion d'un filet de saumon glacé. Garnir d'oignons verts hachés et de graines de sésame.
~2 min
Conseils
- Pour un riz encore plus croustillant, assurez-vous que le riz est de la veille et légèrement sec avant de le frire. Vous pouvez également l'aplatir dans la poêle pour encourager le brunissement.
- Ajustez la quantité de gochujang et de miel selon votre préférence en matière de piquant et de douceur.
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