Poêlée épicée de melon amer et tofu aux crevettes
Ce plat offre une fusion audacieuse de saveurs amères, épicées et umami, typique de la cuisine d'Asie du Sud-Est. Des tranches tendres de melon amer sont sautées avec du tofu ferme et des crevettes succulentes, le tout enrobé d'une pâte de crevettes piquante et d'une sauce au piment.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et tranchez finement. Mettez dans un bol et mélangez avec du sel, puis laissez reposer 10 minutes pour faire sortir l'amertume. Rincez abondamment et pressez pour enlever l'excès d'eau.
~15 min - 2
Coupez le tofu en cubes de la taille d'une bouchée. Pelez et décortiquez les crevettes si nécessaire. Hachez l'ail et le gingembre. Hachez finement les piments rouges.
~5 min - 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments hachés, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
~1 min - 4
Ajoutez la pâte de crevettes et faites cuire encore 30 secondes en remuant constamment.
- 5
Ajoutez le tofu et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
~4 min - 6
Ajoutez le melon amer préparé et faites sauter pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
~5 min - 7
Versez la sauce soja et l'huile de sésame. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1-2 minutes.
~2 min - 8
Servez chaud avec du riz vapeur.
Conseils
- Pour réduire l'amertume du melon amer, vous pouvez également le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 1-2 minutes après l'avoir salé et rincé.
- Ce plat se marie exceptionnellement bien avec du riz basmati nature cuit à la vapeur, qui aide à équilibrer les saveurs intenses.
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