Rigatoni Glacés au Miel Épicé avec Pancetta Croustillante
Ce plat met en vedette des rigatoni parfaitement cuits, enrobés d'une sauce riche et savoureuse infusée de saucisse italienne épicée et de miel doux. La pancetta croustillante ajoute un croquant délicieux et une explosion d'umami à chaque bouchée. C'est un dîner italien réconfortant et savoureux, étonnamment facile à préparer.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
~12 min - 2
Pendant que les pâtes cuisent, couper la pancetta en petits dés.
~2 min - 3
Retirer la saucisse italienne de sa peau et l'émietter dans la grande poêle. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la cassant à l'aide d'une cuillère. Égoutter l'excès de gras.
~8 min - 4
Ajouter la pancetta coupée en dés dans la poêle avec la saucisse. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 5 à 7 minutes. Retirer la pancetta à l'aide d'une écumoire et la réserver sur du papier absorbant, en laissant le gras rendu dans la poêle.
~7 min - 5
Ajouter l'ail haché et les flocons de piment rouge dans la poêle. Faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
~1 min - 6
Incorporer le miel et les tomates concassées. Porter à ébullition douce et cuire pendant 5 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
~5 min - 7
Ajouter les rigatoni égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélanger pour bien enrober, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
~2 min - 8
Incorporer le parmesan râpé et le basilic frais haché. Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût.
~1 min - 9
Servir immédiatement, garni de la pancetta croustillante.
Conseils
- Pour plus de saveur, ajouter un filet de vin blanc sec à la sauce après avoir fait sauter l'ail et les flocons de piment rouge, en le laissant bouillir et réduire avant d'ajouter les tomates.
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière avec un peu d'huile d'olive supplémentaire ou d'eau.