Bouchées de Tofu Épicées du Sichuan

Instructions

1. 1

   Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm.

   ~5 min
2. 2

   Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

   ~2 min
3. 3

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en une seule couche et faites dorer jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes par côté. Retirez le tofu de la poêle et réservez-le sur une assiette garnie de papier absorbant.

   ~15 min
4. 4

   Pendant que le tofu dore, préparez la sauce. Dans un petit bol, fouettez ensemble le doubanjiang, les flocons de chili, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.

   ~3 min
5. 5

   Hachez finement l'ail et le gingembre. Faites griller le poivre du Sichuan dans une petite poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis réduisez-le en poudre à l'aide d'un mortier et pilon ou d'un moulin à épices.

   ~5 min
6. 6

   Essuyez la poêle. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

   ~2 min
7. 7

   Versez le mélange de sauce dans la poêle et mélangez bien. Portez à frémissement et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

   ~1 min
8. 8

   Remettez les cubes de tofu frits dans la poêle et remuez doucement pour les enrober uniformément de sauce. Incorporez le poivre du Sichuan moulu.

   ~2 min
9. 9

   Hachez finement les oignons verts. Garnissez les bouchées de tofu d'oignons verts hachés avant de servir.

   ~1 min