Nouilles de Riz au Citronnelle et Arachide Épicées avec Tofu Croustillant
Un plat de nouilles inspiré de la cuisine thaïlandaise, vibrant et savoureux, mettant en vedette une sauce crémeuse et épicée aux arachides infusée d'une citronnelle aromatique. Le tofu croustillant poêlé ajoute un contraste textuel satisfaisant aux nouilles tendres et aux légumes frais.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
~10 min - 2
Presser le tofu pour en retirer l'excès d'eau, puis le couper en cubes de 2,5 cm. Sécher en tapotant avec du papier absorbant.
~5 min - 3
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes. Retirer le tofu de la poêle et réserver.
~10 min - 4
Dans un bol à mélanger, fouetter le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce soja, l'huile de sésame, la pâte de piment rouge, la citronnelle hachée, l'ail haché, le gingembre râpé et l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
~5 min - 5
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les fleurettes de brocoli, le poivron rouge tranché et les carottes coupées en julienne. Sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
~4 min - 6
Ajouter les nouilles de riz cuites et la sauce aux arachides dans la poêle avec les légumes. Mélanger délicatement pour bien enrober uniformément les nouilles et les légumes. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
~3 min - 7
Répartir les nouilles et les légumes dans des bols de service. Garnir avec le tofu croustillant, la coriandre hachée et les cacahuètes concassées.
~2 min
Conseils
- Pour un tofu extra croustillant, assurez-vous qu'il est bien égoutté et séché avant de le frire. Vous pouvez également enrober les cubes de tofu d'une cuillère à soupe de fécule de maïs avant de frire.
- La sauce aux arachides peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il vous faudra peut-être ajouter un peu plus d'eau chaude pour la détendre au moment de l'utiliser.