Panna Cotta au Sésame Noir et Jujubes au Miel
Une panna cotta soyeuse infusée de la profondeur noisettée du sésame noir et de la douceur naturelle des jujubes au miel. Ce dessert offre un équilibre sophistiqué de notes amères, sucrées et umami, en faisant une gourmandise unique d'inspiration coréenne.
Temps de préparation
195 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, saupoudrez la poudre de gélatine sur l'eau froide et laissez gonfler pendant 5 à 10 minutes.
~10 min - 2
Dans une casserole moyenne, mélangez la crème liquide, le lait entier et le sucre granulé. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud mais sans ébullition.
~5 min - 3
Incorporez la poudre de sésame noir en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Retirez du feu.
~2 min - 4
Ajoutez la gélatine gonflée au mélange de crème tiède et fouettez jusqu'à dissolution complète. Passez le mélange au tamis fin dans un bol propre pour éliminer les grumeaux.
~3 min - 5
Versez le mélange de panna cotta uniformément dans quatre ramequins. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que la consistance soit prise.
~180 min - 6
Pendant que la panna cotta refroidit, préparez la garniture de jujubes au miel. Dénoyautez les jujubes séchés et coupez-les en fines tranches. Dans une petite casserole, mélangez les jujubes tranchés, le miel et 1/4 tasse d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les jujubes soient ramollis et enrobés d'un sirop.
~12 min - 7
Laissez tiédir légèrement le mélange de jujubes. Versez les jujubes au miel et leur sirop sur la panna cotta prise juste avant de servir.
Conseils
- Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez mélanger la poudre de sésame noir avec une petite quantité de lait avant de l'ajouter au mélange de crème pour éviter les grumeaux.
- Les jujubes au miel peuvent être préparés la veille et conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger.
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