Tartelettes Siciliennes à l'Orange Sanguine et aux Anchois
Ces tartelettes exquises offrent une explosion vibrante de saveurs siciliennes, équilibrant l'intensité acidulée des oranges sanguines avec la profondeur salée des anchois. Une délicate pâte feuilletée offre un contraste croustillant avec la garniture riche et acidulée, pour un apéritif inoubliable.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Difficile
Portions
12
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Graisser légèrement les moules à tartelettes.
- 2
Étaler les plaques de pâte feuilletée sur environ 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes et les presser dans les moules. Piquer le fond avec une fourchette.
~15 min - 3
Cuire les fonds de tartelette pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Laisser refroidir complètement sur une grille.
~15 min - 4
Pendant que la pâte refroidit, préparer les segments d'orange sanguine. Zester une orange sanguine et réserver. Peler et segmenter les 3 oranges sanguines restantes, en s'assurant d'enlever toute peau blanche. Couper chaque segment en deux.
~10 min - 5
Hacher finement les filets d'anchois et les feuilles de basilic.
~3 min - 6
Dans un petit bol, fouetter ensemble la ricotta, le fromage à la crème, les anchois hachés, le basilic haché, l'huile d'olive, le zeste de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.
~5 min - 7
Remplir une poche à douille munie d'une douille en étoile (ou simplement utiliser une cuillère) avec le mélange de ricotta. Pochez ou cuillèrez la garniture dans les fonds de tartelette refroidis.
~7 min - 8
Disposer artistiquement les segments d'orange sanguine coupés en deux sur le dessus de la garniture à la ricotta dans chaque tartelette.
~5 min - 9
Saupoudrer légèrement de sucre glace, si désiré. Servir immédiatement.
Conseils
- Pour une saveur acidulée plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus d'orange sanguine frais au mélange de ricotta.
- Ces tartelettes sont meilleures servies fraîches, mais la garniture restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pochez-la à nouveau sur des fonds de tartelette frais juste avant de servir.