Tofu Glacé à l'Ail Noir et au Gochujang avec Légumes Amers
Ce plat propose du tofu poêlé enrobé d'une sauce riche et savoureuse à base d'ail noir sucré et de gochujang épicé. Il est servi avec un mélange vibrant de légumes légèrement amers et sautés, créant un profil de saveurs complexe, réconfortant et excitant à la fois.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
320 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez-le en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un petit bol, écrasez les gousses d'ail noir en une pâte. Ajoutez le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le sirop d'érable (si vous en utilisez). Remuez bien pour obtenir une sauce.
~5 min - 3
Chauffez de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur toutes les faces, environ 8 à 10 minutes.
~10 min - 4
Réduisez le feu à moyen. Versez la sauce à l'ail noir et au gochujang sur le tofu, en remuant pour bien enrober. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tofu.
~3 min - 5
Dans une poêle séparée ou la même poêle après avoir retiré le tofu, ajoutez un peu plus d'huile végétale si nécessaire. Hachez l'ail frais et faites-le sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
~1 min - 6
Ajoutez le mélange de légumes amers dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris mais encore légèrement fermes, environ 3 à 5 minutes.
~5 min - 7
Servez le tofu glacé immédiatement sur les légumes amers sautés. Garnissez de graines de sésame supplémentaires si désiré.
Conseils
- Pour un tofu encore plus croustillant, épongez très soigneusement les cubes de tofu pressés avec du papier absorbant avant de les faire sauter.
- Si vous n'avez pas d'ail noir, vous pouvez le remplacer par de l'ail rôti, mais la saveur sera moins complexe et sucrée.
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