Nouilles au Curry de Coco Émeraude aux Citronnelles et Crevettes

Instructions

1. 1

   Cuire les nouilles de riz jasmin selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

   ~10 min
2. 2

   Préparer la citronnelle en retirant les couches extérieures dures et en hachant finement le cœur intérieur tendre, ou la piler dans un mortier et un pilon.

   ~5 min
3. 3

   Chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et la citronnelle préparée. Faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   ~1 min
4. 4

   Ajouter la pâte de curry rouge dans le wok et faire sauter pendant une autre minute, en laissant les arômes se développer.

   ~1 min
5. 5

   Verser le lait de coco, la sauce poisson et le sucre brun. Bien mélanger et porter à un léger frémissement.

   ~3 min
6. 6

   Ajouter les crevettes dans la sauce frémissante. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.

   ~3 min
7. 7

   Incorporer les épinards frais et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

   ~2 min
8. 8

   Ajouter les nouilles de riz cuites dans le wok et mélanger délicatement pour les enrober de la sauce au curry. S'assurer que tout est bien chaud.

   ~2 min
9. 9

   Incorporer la majeure partie de la coriandre hachée. Presser le jus d'un demi-citron vert.

   ~1 min
10. 10

    Servir les nouilles au curry de coco émeraude immédiatement dans des bols de service. Garnir avec le reste de la coriandre, des quartiers de citron vert et du piment thaï tranché si désiré.