Nouilles au Curry Coco et Citronnelle Émeraude
Un plat de nouilles thaïlandais vibrant et aromatique mettant en vedette du poulet tendre, des légumes croquants et un bouillon de curry à la noix de coco riche et parfumé infusé de citronnelle et de lime kaffir. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs crémeuses, épicées et herbacées, parfait pour un repas satisfaisant.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
~10 min - 2
Couper les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
~5 min - 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Retirer le poulet du wok et réserver.
~7 min - 4
Ajouter la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans le wok. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
~1 min - 5
Incorporer la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajouter la citronnelle écrasée et les feuilles de lime kaffir déchirées. Verser le lait de coco et porter à frémissement.
~5 min - 6
Ajouter la sauce poisson et le sucre brun. Remuer pour combiner et laisser mijoter pendant 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
~5 min - 7
Ajouter le broccolini et le poivron rouge tranché au curry. Cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
~4 min - 8
Remettre le poulet cuit dans le wok. Ajouter les nouilles de riz cuites et mélanger délicatement pour enrober le tout dans la sauce au curry. Réchauffer pendant 2 minutes.
~2 min - 9
Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche et de quartiers de lime sur le côté.
Conseils
- Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment frais tranché avec l'ail et le gingembre.
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi.