Pide à l'aubergine fumée et aux haricots blancs avec agneau épicé
Un savoureux pain plat turc, le pide, garni d'une crème d'aubergine fumée et de haricots blancs, complété par de l'agneau haché tendre et épicé. Ce plat offre un jeu délicieux de saveurs fumées, salées et légèrement piquantes, parfait pour un déjeuner copieux.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 220°C. Placer l'aubergine directement sur une flamme de gaz ou sous un grill (en la retournant fréquemment) jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair très tendre. Alternativement, percer l'aubergine avec une fourchette et la rôtir au four jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et carbonisée, environ 45 à 60 minutes.
~60 min - 2
Une fois refroidie, extraire la chair de l'aubergine dans une passoire placée au-dessus d'un bol pour égoutter l'excès de liquide. Jeter la peau.
~10 min - 3
Dans un bol, mélanger la chair d'aubergine égouttée, les haricots blancs cuits, l'ail haché, le tahini, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Écraser à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une texture majoritairement lisse avec quelques morceaux. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Réserver.
~10 min - 4
Hacher finement l'oignon. Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
~5 min - 5
Ajouter l'agneau haché dans la poêle avec l'oignon. Égrainer l'agneau avec une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 à 10 minutes. Égoutter l'excès de graisse.
~10 min - 6
Incorporer le cumin, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Retirer du feu.
~2 min - 7
Sur une surface légèrement farinée, façonner la pâte à pide en formes ovales ou de bateau souhaitées, d'environ 1,2 cm d'épaisseur. Transférer délicatement la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
~5 min - 8
Étaler le mélange d'aubergine et de haricots blancs uniformément sur la pâte à pide, en laissant une petite bordure. Disposer le mélange d'agneau épicé sur la garniture d'aubergine.
~3 min - 9
Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite.
~20 min - 10
Garnir de persil frais haché avant de trancher et de servir.
Conseils
- Pour une croûte plus croustillante, préchauffez votre plaque de cuisson dans le four avant d'y déposer le pide.
- Les restes de pide peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer dans un four modéré pour maintenir le croustillant.