Soupe de nouilles au curry émeraude avec échalotes croustillantes
Une soupe de nouilles thaïlandaise vibrante et aromatique, mettant en vedette un bouillon de curry vert émeraude riche infusé d'herbes et d'épices fraîches. Des nouilles tendres et du poulet tendre mijotent dans cette base savoureuse, puis sont garnies d'une généreuse pincée d'échalotes croustillantes et dorées pour un contraste textuel irrésistible.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Tranchez finement le blanc de poulet.
~5 min - 2
Tranchez finement les échalotes et le piment rouge.
~3 min - 3
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les échalotes tranchées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
~7 min - 4
Ajoutez la pâte de curry vert dans la même casserole (s'il y a de l'excès d'huile, retirez-en) et faites-la sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
~1 min - 5
Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Portez à frémissement en remuant pour mélanger avec la pâte de curry.
~5 min - 6
Ajoutez le poulet tranché dans le bouillon frémissant. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
~7 min - 7
Incorporez la sauce poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Ajustez l'assaisonnement au goût.
~2 min - 8
Ajoutez les nouilles de riz dans la casserole et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement 3 à 5 minutes.
~5 min - 9
Juste avant de servir, incorporez la coriandre fraîche et les feuilles de basilic thaï.
~1 min - 10
Servez la soupe dans des bols. Garnissez d'échalotes frites croustillantes et de piment rouge tranché.
~2 min
Conseils
- Pour plus de profondeur de saveur, vous pouvez légèrement griller des épices entières comme les graines de coriandre et de cumin, puis les moudre et les ajouter à la pâte de curry pendant le sauté.
- Les restes de soupe peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la soupe a trop épaissi.