Cubes de Gelée de Prune Aigre et Chrysanthème

Instructions

1. 1

   Rincez les prunes aigres séchées et les fleurs de chrysanthème sous l'eau froide.

   ~1 min
2. 2

   Dans une casserole, combinez les prunes aigres rincées, les fleurs de chrysanthème, le sucre de roche et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.

   ~30 min
3. 3

   Filtrez le liquide à travers une passoire à mailles fines dans une casserole propre, en jetant les solides. Vous devriez obtenir un bouillon savoureux de prune et de chrysanthème.

   ~5 min
4. 4

   Incorporez la poudre d'agar-agar au bouillon en fouettant jusqu'à dissolution complète. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

   ~2 min
5. 5

   Remettez le mélange à frémir doucement à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes pour activer l'agar-agar.

   ~5 min
6. 6

   Tapissez un plat de cuisson de 20x20 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.

   ~2 min
7. 7

   Versez soigneusement le mélange chaud d'agar-agar dans le plat de cuisson préparé.

   ~2 min
8. 8

   Laissez la gelée refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis transférez au réfrigérateur pour qu'elle prenne complètement pendant au moins 2 heures.

   ~150 min
9. 9

   Une fois complètement prise, utilisez le papier sulfurisé qui dépasse pour soulever la gelée hors du plat. Coupez en petits cubes uniformes (environ 2,5 cm).

   ~10 min