Gelée pétillante à la citronnelle

Instructions

1. 1

   Retirez les couches extérieures dures des tiges de citronnelle et écrasez-les en les frappant avec le dos d'un couteau. Coupez les tiges écrasées en morceaux de 5 cm.

   ~3 min
2. 2

   Dans une casserole, mélangez l'eau et les morceaux de citronnelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes pour infuser l'eau avec la saveur de la citronnelle.

   ~15 min
3. 3

   Filtrez l'eau infusée à la citronnelle dans une casserole propre, en jetant les morceaux de citronnelle. Ajoutez le sucre granulé et la poudre d'agar-agar au liquide. Fouettez jusqu'à dissolution de la poudre d'agar-agar.

   ~2 min
4. 4

   Portez le mélange à une légère ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Cuire pendant 2 minutes, en s'assurant que l'agar-agar est complètement dissous.

   ~2 min
5. 5

   Retirez du feu et incorporez le jus de lime et les zestes de lime. Laissez refroidir légèrement pendant environ 5 minutes.

   ~5 min
6. 6

   Versez le mélange dans un plat de service ou des ramequins individuels. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure jusqu'à prise.

   ~60 min
7. 7

   Une fois pris, coupez la gelée en cubes ou en formes de la taille d'une bouchée.

   ~2 min