Ragoût épicé de lentilles et de noix de coco aux échalotes croustillantes
Un ragoût réconfortant et aromatique d'inspiration indienne mettant en vedette des lentilles corail terreuses mijotées dans un bouillon crémeux de lait de coco avec des épices parfumées. Garnir d'échalotes finement tranchées et frites pour un contraste de texture délicieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
~2 min - 2
Dans une casserole moyenne, combinez les lentilles rincées et 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
~15 min - 3
Pendant que les lentilles mijotent, préparez les échalotes croustillantes. Chauffez 150 ml d'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement tranchées et faites-les frire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela prendra environ 8 à 10 minutes. Faites attention à ne pas les brûler. Retirez les échalotes avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
~10 min - 4
Dans la même casserole (ou une autre), chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde et laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes.
~1 min - 5
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
~7 min - 6
Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
~1 min - 7
Ajoutez la poudre de curcuma et la poudre de coriandre. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.
- 8
Versez les lentilles cuites (égouttées s'il y a de l'excès d'eau, mais ce n'est généralement pas nécessaire), le lait de coco et le garam masala. Mélangez bien pour combiner.
~1 min - 9
Portez le ragoût à un doux frémissement et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et au ragoût de s'épaissir légèrement. Assaisonnez avec du sel selon le goût.
~7 min - 10
Servez le ragoût épicé de lentilles et de noix de coco chaud, garni de coriandre fraîche et des échalotes frites croustillantes.
Conseils
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée d'asafoetida (hing) avec les graines de cumin et de moutarde.
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un filet d'eau ou de bouillon si le ragoût est devenu trop épais.