Kofta de lentilles épicées et patate douce avec glaçage au tamarin

Instructions

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   Rincer soigneusement les lentilles corail. Peler et couper la patate douce en dés. Hacher finement l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment vert.

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   Dans une grande casserole, mélanger les lentilles rincées et la patate douce coupée en dés avec suffisamment d'eau pour les couvrir d'environ 2.5 cm. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles et la patate douce soient très tendres, environ 15-20 minutes. Égoutter tout excès d'eau.

   ~20 min
3. 3

   Écraser les lentilles et la patate douce cuites ensemble à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées et qu'il ne reste plus de gros morceaux. Laisser le mélange refroidir légèrement.

   ~5 min
4. 4

   Dans un saladier, mélanger le mélange de lentilles-patate douce écrasé avec l'oignon haché, le gingembre, l'ail, le piment vert, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le garam masala, le sel, la coriandre fraîche hachée et la farine de pois chiche. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   ~5 min
5. 5

   Rouler de petites portions de pâte en boules de kofta de la taille d'une bouchée.

   ~5 min
6. 6

   Chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter délicatement les koftas dans l'huile chaude par petites portions, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés, environ 3-4 minutes par portion.

   ~10 min
7. 7

   Pendant que les koftas cuisent, préparer le glaçage. Dans une petite casserole, mélanger la pâte de tamarin, le jaggery (ou le sucre brun), l'eau et le piment rouge en poudre. Chauffer à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le jaggery se dissolve et que le glaçage épaississe légèrement. (0 minute si préparé pendant la cuisson des koftas)

   ~5 min
8. 8

   Retirer les koftas frits de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant. Enrober délicatement les koftas chauds dans le glaçage au tamarin préparé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts.

   ~2 min