Pains Roti aux Lentilles Épicées et Patate Douce

Instructions

1. 1

   Rincez soigneusement les lentilles corail et faites-les cuire dans 3 tasses d'eau dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient très molles et en purée. Égouttez l'excès d'eau et réservez. (Environ 20 minutes)

   ~20 min
2. 2

   Pelez et coupez la patate douce en petits dés. Hachez finement l'oignon, émincez le gingembre et l'ail, et hachez finement le piment vert. (Environ 5 minutes)

   ~5 min
3. 3

   Chauffez le ghee ou l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. (1 minute)

   ~1 min
4. 4

   Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. (5 minutes)

   ~5 min
5. 5

   Ajoutez le gingembre et l'ail émincés, et le piment vert haché. Faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. (1 minute)

   ~1 min
6. 6

   Ajoutez la patate douce coupée en dés, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le garam masala. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes, en laissant les épices griller. (5 minutes)

   ~5 min
7. 7

   Ajoutez les lentilles cuites dans la casserole. Salez au goût. Écrasez la patate douce et les lentilles ensemble avec le dos d'une cuillère pour créer une garniture épaisse. Si le mélange est trop sec, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau. Laissez cuire pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez la coriandre fraîche. Retirez du feu et laissez la garniture refroidir légèrement. (10 minutes)

   ~10 min
8. 8

   Dans un bol, mélangez la farine de blé complet et le sel. Ajoutez progressivement l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile pour obtenir une pâte douce et souple. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. (5 minutes)

   ~5 min
9. 9

   Divisez la pâte en 4 portions égales. Roulez chaque portion en boule puis aplatissez-la. (2 minutes)

   ~2 min
10. 10

    À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte en un cercle fin (environ 15-18 cm de diamètre). (5 minutes)

    ~5 min
11. 11

    Chauffez une poêle ou une tawa à feu moyen. Placez un roti sur la poêle chaude et faites cuire environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce que de petites bulles commencent à apparaître. (2 minutes)

    ~2 min
12. 12

    Retournez le roti à nouveau et faites cuire pendant une minute de plus. Ensuite, à l'aide d'une pince, placez délicatement le roti directement sur une flamme basse à moyenne pendant quelques secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il gonfle. (1 minute)

    ~1 min
13. 13

    Répétez le processus pour les rotis restants. (8 minutes)

    ~8 min
14. 14

    Une fois les rotis cuits et légèrement refroidis, faites délicatement une entaille d'un bord au centre. Garnissez la poche créée par l'entaille avec la garniture de lentilles et de patate douce. Pliez le roti pour enrober la garniture, créant ainsi une poche. (4 minutes)

    ~4 min