Adana Kebab Épicé avec Légumes Amers

Instructions

1. 1

   Coupez finement le poivron rouge et l'oignon en dés. Hachez l'ail. Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché avec le poivron rouge, l'oignon coupés en dés, l'ail haché, les flocons de piment d'Alep, les flocons de piment rouge, le cumin, le poivre noir et le sel. Mélangez soigneusement avec les mains jusqu'à incorporation homogène.

   ~10 min
2. 2

   Divisez le mélange d'agneau en 4 portions égales. Mouillez légèrement vos mains et façonnez chaque portion autour de brochettes métalliques ou en bois trempées, en appuyant fermement pour créer une forme plate de type saucisse. Assurez-vous que la viande adhère bien aux brochettes.

   ~5 min
3. 3

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Faites griller les kebabs pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment caramélisés.

   ~10 min
4. 4

   Pendant que les kebabs grillent, lavez et hachez grossièrement la moutarde verte et le chou kale. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ~5 min
5. 5

   Ajoutez les légumes verts hachés dans la poêle. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Pressez du jus de citron frais sur les légumes verts juste avant de servir.

   ~7 min
6. 6

   Servez immédiatement les Adana kebabs chauds avec les légumes amers sautés. Arrosez avec le reste d'huile d'olive si désiré.