Empanadas de Maïs Épicées au Chocolat et Piment

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la farine de maïs, la levure chimique et le sel pour la pâte. (0 minutes)

2. 2

   Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. (5 minutes)

   ~5 min
3. 3

   Dans un petit bol séparé, fouetter les œufs et l'eau glacée. Ajouter progressivement ce mélange aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte grossière. Ne pas trop mélanger. (2 minutes)

   ~2 min
4. 4

   Rassembler la pâte en boule, l'aplatir en un disque, l'envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (30 minutes)

   ~30 min
5. 5

   Pendant que la pâte refroidit, préparer la garniture. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat noir haché avec la poudre d'ancho, la cannelle, le poivre de Cayenne, le sucre et le sel. Remuer jusqu'à obtenir une texture lisse et bien mélangée. Laisser refroidir légèrement. (10 minutes)

   ~10 min
6. 6

   Préchauffer l'huile végétale dans une poêle à 175°C. (5 minutes)

   ~5 min
7. 7

   Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte réfrigérée sur environ 3 mm d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce rond (environ 10-12 cm de diamètre) pour découper des cercles. (5 minutes)

   ~5 min
8. 8

   Déposer environ 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture chocolat-piment sur une moitié de chaque cercle de pâte. Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau et replier l'autre moitié pour former un demi-cercle, en pressant les bords pour sceller. Rouler avec une fourchette. (10 minutes)

   ~10 min
9. 9

   Placer délicatement 2 à 3 empanadas dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. (10 minutes)

   ~10 min
10. 10

    Retirer les empanadas à l'aide d'une écumoire et les placer sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson pour égoutter l'excès d'huile. (1 minute)

    ~1 min
11. 11

    Servir chaud. (0 minutes)