Sauté de poulet épicé à la citronnelle et à la noix de coco
Un sauté parfumé et savoureux d'inspiration thaïlandaise, mettant en vedette du blanc de poulet tendre infusé des notes vives et citronnées de la citronnelle et de la richesse crémeuse du lait de coco. Ce plat est équilibré avec une touche de piquant du piment et de la sauce poisson riche en umami, ce qui en fait un dîner satisfaisant en semaine.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Coupez le blanc de poulet en fines bouchées. Dans un grand bol, mélangez le poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce poisson et laissez mariner pendant au moins 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
~20 min - 2
Hachez finement la citronnelle (utilisez uniquement la partie intérieure tendre), l'ail, le gingembre et les piments rouges. Si vous utilisez de la citronnelle séchée, faites-la tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de hacher.
~5 min - 3
Coupez le poivron en fines lanières et équeutez les pois mange-tout.
~2 min - 4
Dans un petit bol, fouettez le lait de coco, le reste de 1 cuillère à soupe de sauce poisson, la sauce soja et le sucre brun. Ce sera votre base de sauce.
~1 min - 5
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet du wok et réservez.
~7 min - 6
Ajoutez le reste de 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le wok. Ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre et le piment hachés. Faites sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
~1 min - 7
Ajoutez le poivron tranché et les pois mange-tout dans le wok. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
~3 min - 8
Remettez le poulet cuit dans le wok. Versez la sauce au lait de coco préparée. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
~3 min - 9
Pressez le jus de citron vert frais sur le sauté et ajoutez la coriandre hachée. Servez immédiatement, de préférence avec du riz basmati cuit à la vapeur.
~1 min
Conseils
- Pour une profondeur de saveur supplémentaire, vous pouvez faire griller légèrement la citronnelle, l'ail et le gingembre dans le wok sec avant d'ajouter l'huile.
- Ce sauté est meilleur dégusté frais, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.