Brochettes de Poulet Citronnelle Épicées avec Glaçage au Tamarin

Instructions

1. 1

   Hachez finement la partie intérieure tendre des tiges de citronnelle. Hachez l'ail et les piments rouges.

   ~5 min
2. 2

   Dans un bol à mélanger, combinez la citronnelle hachée, l'ail, les piments, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour bien enrober. Laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.

   ~30 min
3. 3

   Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes.

   ~5 min
4. 4

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif.

   ~5 min
5. 5

   Pendant que le grill chauffe, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, l'eau et le jus de citron vert. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3-4 minutes, en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporez l'autre cuillère à soupe d'huile végétale.

   ~5 min
6. 6

   Grillez les brochettes de poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement caramélisées. Pendant la dernière minute de cuisson, badigeonnez généreusement avec le glaçage au tamarin.

   ~10 min
7. 7

   Retirez les brochettes du grill et laissez reposer une minute. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

   ~2 min