Brochettes de poulet épicées à la citronnelle et à la noix de coco avec glaçage au tamarin
Des morceaux de poulet tendres marinés dans un mélange vibrant de citronnelle, d'ail, de piment et de lait de coco, puis grillés à la perfection. Arrosées d'un glaçage acidulé au tamarin, ces brochettes offrent un équilibre délicieux de saveurs thaïlandaises épicées, aigres et salées.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préparer la marinade : Hacher finement la partie intérieure tendre des tiges de citronnelle. Hacher l'ail, les piments rouges et le gingembre. Combiner dans un bol à mélanger avec le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre brun et le jus de lime.
~10 min - 2
Couper les cuisses de poulet en cubes de 2,5 cm. Ajouter le poulet à la marinade, en s'assurant que tous les morceaux sont bien enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
~5 min - 3
Pendant que le poulet marine, préparer le glaçage au tamarin : Dans une petite casserole, mélanger la pâte de tamarin, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à café de sucre brun. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le glaçage épaississe légèrement. Réserver.
~5 min - 4
Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des brochettes.
~5 min - 5
Préchauffer le grill à feu moyen-élevé. Huiler légèrement les grilles du grill.
~5 min - 6
Griller les brochettes de poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement carbonisées. Badigeonner avec le glaçage au tamarin pendant les dernières minutes de cuisson.
~12 min - 7
Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement.
Conseils
- Pour une saveur plus profonde, faire mariner le poulet jusqu'à 2 heures.
- Servir ces brochettes avec du riz collant ou une salade de concombre fraîche pour un repas complet.