Nouilles de Citronnelle Coco Épicées avec Échalotes Croustillantes
Un plat de nouilles thaïlandais vibrant et aromatique composé de tendres nouilles de riz enrobées d'une sauce riche et crémeuse au lait de coco infusée de citronnelle, de piment et de citron vert. Garnies d'herbes parfumées et d'une généreuse pincée d'échalotes frites croustillantes pour un croquant irrésistible.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Préparer les échalotes croustillantes : Couper finement les échalotes. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes. Retirer les échalotes avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
~10 min - 2
Préparer les aromates : Hacher finement la partie intérieure tendre des tiges de citronnelle (jeter les couches extérieures dures). Hacher l'ail et râper le gingembre. Hacher finement les piments rouges (retirer les graines si vous préférez moins de piquant).
~5 min - 3
Cuire les nouilles : Porter un grand volume d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles de riz et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les nouilles dans une passoire et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
~10 min - 4
Préparer la sauce : Dans la même poêle (ou une propre) utilisée pour les échalotes, ajouter le lait de coco, la citronnelle hachée, l'ail haché, le gingembre râpé et les piments hachés. Porter à frémissement à feu moyen-doux et cuire pendant 5 à 7 minutes, en laissant les saveurs se mélanger. Incorporer le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre brun.
~7 min - 5
Mélanger et servir : Ajouter les nouilles de riz cuites à la sauce. Mélanger délicatement pour enrober uniformément les nouilles. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes et aient absorbé une partie de la sauce.
~3 min - 6
Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche, de feuilles de menthe et d'une généreuse garniture d'échalotes frites croustillantes.
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez faire griller la citronnelle, l'ail, le gingembre et les piments dans une poêle sèche avant de les ajouter au lait de coco.
- Conserver les éventuelles échalotes croustillantes restantes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Elles perdront un peu de leur croustillant avec le temps mais resteront délicieuses.