Tartellettes épicées à l'érable et au bourbon aux pacanes
Ces tartellettes individuelles offrent une délicieuse fusion de sucré et d'épicé, avec une riche garniture à l'érable infusée au bourbon garnie de pacanes grillées. Une touche de poivre de Cayenne ajoute une chaleur inattendue qui complète parfaitement les notes profondes de caramel. C'est un dessert sophistiqué mais accessible, parfait pour toutes les occasions.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préparer la pâte à tartelettes : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre granulé. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse grossière.
~10 min - 2
Ajouter progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence juste à s'agglomérer. Ne pas trop mélanger.
~3 min - 3
Diviser la pâte en 12 portions égales. Presser chaque portion uniformément au fond et sur les côtés d'une cavité de moule à muffins.
~7 min - 4
Réfrigérer le moule à muffins garni de pâte pendant au moins 30 minutes.
~30 min - 5
Préchauffer le four à 190°C.
- 6
Cuire à blanc les fonds de tartelettes : Tapisser chaque fond de papier sulfurisé et le remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire pendant 15 minutes. Retirer le papier et les poids, puis cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
~20 min - 7
Pendant que les fonds cuisent, préparer la garniture : Dans une casserole à feu moyen, mélanger le sirop d'érable et le sucre brun. Remuer jusqu'à dissolution du sucre.
~5 min - 8
Retirer du feu et incorporer le bourbon, les œufs battus, l'extrait de vanille, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel.
~2 min - 9
Incorporer les pacanes hachées et grillées.
~1 min - 10
Verser la garniture aux pacanes uniformément dans les fonds de tartelettes partiellement cuits.
~2 min - 11
Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que les bords des tartelettes soient dorés.
~25 min - 12
Laisser refroidir les tartelettes dans le moule à muffins pendant 10 minutes avant de les retirer délicatement sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
~10 min
Conseils
- Griller les pacanes rehausse leur saveur et leur croquant. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller dans un four à 175°C pendant 8 à 10 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Ces tartelettes peuvent être préparées la veille et conservées dans un récipient hermétique à température ambiante. Elles sont meilleures servies à température ambiante ou légèrement réchauffées.