Sauté d'aubergine du Sichuan épicé à l'ail croustillant
L'aubergine chinoise tendre est sautée jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse, puis enrobée d'une sauce audacieuse, épicée et riche en umami. Le plat est garni d'une généreuse pincée d'ail frit croustillant pour un croquant irrésistible et une profondeur de saveur.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Coupez les aubergines chinoises en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur, puis coupez-les en deux. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
~5 min - 2
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la pâte de haricots chili, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, la fécule de maïs et l'eau. Réservez.
~2 min - 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (environ 2-3 minutes). Retirez l'ail avec une écumoire et réservez sur du papier absorbant pour l'égoutter.
~3 min - 4
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans le wok. Ajoutez les morceaux d'aubergine et faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer légèrement (environ 5-7 minutes).
~7 min - 5
Ajoutez le gingembre haché et le reste de l'ail haché dans le wok avec l'aubergine. Faites sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
~1 min - 6
Versez le mélange de sauce préparé dans le wok. Remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément l'aubergine (environ 2-3 minutes).
~3 min - 7
Incorporez l'ail frit croustillant. Mélangez pour combiner.
- 8
Servez chaud.
Conseils
- Pour un ail encore plus croustillant, coupez-le finement et faites-le frire dans de l'huile à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ce plat est excellent servi avec du riz vapeur.