Brochettes de poulet laquées au tamarin épicé et échalotes croustillantes
Tendres morceaux de poulet marinés dans un mélange vibrant de tamarin, de piment et d'ail, puis grillés à la perfection et enrobés d'une laque collante, sucrée et épicée. Servi avec une généreuse garniture d'échalotes frites incroyablement croustillantes pour un contraste textuel addictif.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Couper les cuisses de poulet en cubes de 2,5 cm. Hacher l'ail et les piments rouges frais finement.
~5 min - 2
Dans un grand bol, mélanger la pâte de tamarin, l'ail haché, les piments hachés, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun, le jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Fouetter pour combiner.
~3 min - 3
Ajouter les cubes de poulet à la marinade en s'assurant qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
~30 min - 4
Pendant que le poulet marine, trancher finement les échalotes. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une poêle à feu moyen.
- 5
Ajouter les échalotes tranchées dans l'huile chaude et frire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela peut prendre 8 à 12 minutes. Attention à ne pas les brûler.
~10 min - 6
Retirer les échalotes croustillantes à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
~2 min - 7
Enfiler le poulet mariné sur des brochettes. Jeter toute marinade excédentaire.
~5 min - 8
Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Griller les brochettes de poulet pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement carbonisées.
~12 min - 9
Servir immédiatement les brochettes de poulet grillées, généreusement garnies d'échalotes croustillantes et de coriandre fraîche.
~1 min
Conseils
- Pour un poulet extra tendre, assurez-vous d'utiliser des cuisses désossées et sans peau. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, réduisez le temps de cuisson au grill pour éviter qu'elle ne se dessèche.
- Les échalotes croustillantes peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les brièvement dans une poêle sèche si elles perdent leur croustillant.