Sucettes de poulet laquées au kimchi et à la poire, avec des sphères de patate douce en croûte de sésame
De tendres sucettes de poulet sont laquées avec un mélange sucré et salé de kimchi fermenté, de poire juteuse et de gochujang épicé. Elles sont servies avec de délicates sphères de patate douce, enrobées de graines de sésame grillées pour un contraste textuel délicieux.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préparez les pilons de poulet en coupant l'extrémité de l'aile et en repoussant la viande pour créer une forme de sucette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (15 minutes)
~15 min - 2
Dans un mixeur, combinez le kimchi (réservez un peu de jus si désiré), la poire pelée, le gochujang, le miel, la sauce soja, l'ail haché et le gingembre râpé. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse pour créer la laque. (5 minutes)
~5 min - 3
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). (Instantané)
- 4
Placez les sucettes de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes. (20 minutes)
~20 min - 5
Pendant que le poulet cuit, pelez et faites bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez et écrasez-les pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir légèrement. (25 minutes)
~25 min - 6
Une fois la patate douce suffisamment refroidie pour être manipulée, utilisez une cuillère à melon pour former de petites sphères. Roulez délicatement les sphères dans les graines de sésame grillées, en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent. Réservez. (10 minutes)
~10 min - 7
Après les 20 premières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les sucettes de poulet avec la laque de kimchi et de poire. Remettez au four et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la laque soit caramélisée et que le poulet soit bien cuit. (15 minutes)
~15 min - 8
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile neutre dans une petite casserole à feu moyen. Faites frire délicatement les sphères de patate douce en croûte de sésame par lots pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant. (5 minutes)
~5 min - 9
Disposez les sucettes de poulet laquées sur un plat de service avec les sphères de patate douce en croûte de sésame. Servez immédiatement. (Instantané)
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez faire mariner les pilons de poulet dans un peu de sauce soja, d'ail et de gingembre pendant au moins 30 minutes avant de les assaisonner et de les faire cuire.
- Si la laque devient trop épaisse pendant la cuisson, vous pouvez la diluer avec une cuillère à soupe d'eau ou le jus de kimchi réservé.
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