Boulgour aux épices de sumac brouillé
Un plat de petit-déjeuner vibrant et savoureux d'inspiration turque, composé de grains de boulgour moelleux mijotés avec des épices aromatiques, puis brouillés avec des herbes fraîches et une touche acidulée. C'est une façon réconfortante et satisfaisante de commencer votre journée, offrant une touche unique aux brouillades d'œufs traditionnelles.
Temps de préparation
20 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincer le boulgour fin sous l'eau froide dans une passoire à mailles fines. Réserver.
~1 min - 2
Dans une casserole, combiner le boulgour rincé et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
~10 min - 3
Pendant que le boulgour mijote, fouetter les œufs dans un petit bol avec le sel et le poivre.
~1 min - 4
Une fois le boulgour cuit, l'aérer avec une fourchette et réserver.
~1 min - 5
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-4 minutes.
~4 min - 6
Ajouter le boulgour cuit dans la poêle avec les oignons. Bien mélanger et cuire pendant 2 minutes.
~2 min - 7
Verser les œufs fouettés sur le mélange de boulgour. Cuire en remuant doucement, comme pour des œufs brouillés, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux.
~3 min - 8
Incorporer le persil haché, la menthe et le sumac. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
~1 min - 9
Servir immédiatement.
Conseils
- Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yogourt ou un trait de lait aux œufs avant de les fouetter.
- Ce plat est délicieux servi avec une salade de tomates et de concombres frais, ou une cuillerée de yogourt nature.