Brochettes d'agneau au sumac et aubergines, glaçage à la grenade
De tendres morceaux d'agneau marinés dans des épices libanaises classiques sont embrochés avec des aubergines sucrées et grillés à la perfection. Un glaçage vibrant à la mélasse de grenade ajoute une touche finale acidulée et sucrée à ce plat savoureux.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouettez ensemble 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes d'agneau et mélangez pour bien enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
~15 min - 2
Pendant que l'agneau marine, mélangez les cubes d'aubergine avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, une pincée de sel et de poivre. Mettez de côté.
~5 min - 3
Enfilez les cubes d'agneau marinés et d'aubergine sur des brochettes, en alternant. Visez environ 3-4 morceaux d'agneau et 3-4 morceaux d'aubergine par brochette.
~10 min - 4
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Grillez les brochettes pendant 8-10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et que l'aubergine soit tendre et légèrement carbonisée.
~10 min - 5
Pendant que les brochettes grillent, mélangez la mélasse de grenade et le miel dans une petite casserole. Chauffez doucement à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et légèrement épaissi. Ne pas faire bouillir.
~5 min - 6
Une fois grillées, badigeonnez généreusement les brochettes avec le glaçage à la mélasse de grenade. Saupoudrez de sumac et de persil frais haché avant de servir.
~2 min
Conseils
- Pour de meilleurs résultats, faites tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.
- Servez ces brochettes avec un accompagnement de couscous, de quinoa ou d'une salade libanaise fraîche comme le Tabbouleh pour un repas complet.