Brochettes de Crevettes à la Citronnelle Émeraude avec Glaçage Coco-Citron Vert

Instructions

1. 1

   Préparer la marinade : Retirez les couches extérieures dures des tiges de citronnelle et hachez finement le cœur tendre. Hachez les gousses d'ail et la coriandre. Dans un bol, mélangez la citronnelle hachée, l'ail, la coriandre, la sauce poisson, le jus de citron vert et l'huile végétale. Mélangez bien.

   ~10 min
2. 2

   Mariner les crevettes : Pelez et décortiquez les crevettes, en laissant la queue si désiré. Ajoutez les crevettes à la marinade en vous assurant qu'elles soient bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à 1 heure.

   ~30 min
3. 3

   Préparer le glaçage : Pendant que les crevettes marinent, réchauffez doucement le lait de coco dans une petite casserole à feu doux. Incorporez le zeste de citron vert et les flocons de piment rouge (si utilisés). Laissez cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ne pas faire bouillir. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Mettez de côté.

   ~5 min
4. 4

   Assembler les brochettes : Enfilez les crevettes marinées sur des brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.

   ~5 min
5. 5

   Griller les brochettes : Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Grillez les brochettes de crevettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Veillez à ne pas trop les cuire.

   ~8 min
6. 6

   Servir : Arrosez le glaçage chaud à la noix de coco et au citron vert sur les brochettes de crevettes grillées juste avant de servir. Garnissez de coriandre supplémentaire si désiré.

   ~1 min