Tofu croustillant aigre-doux à l'ananas
Ce plat présente du tofu parfaitement croustillant frit, enrobé d'une sauce aigre-douce vibrante, complété par des morceaux d'ananas juteux. C'est un équilibre délicieux de textures et de saveurs, ce qui en fait une option de déjeuner satisfaisante et colorée.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm. Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. (5 minutes)
~5 min - 2
Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif à 175°C (350°F). Ajoutez délicatement le tofu par lots, en veillant à ne pas surcharger le wok. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, environ 3-4 minutes par lot. Retirez le tofu à l'aide d'une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. (15 minutes)
~15 min - 3
Pendant que le tofu frit, préparez la sauce. Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre brun, la sauce soja et l'eau. Dans un autre petit bol, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau pour créer une liaison. (5 minutes)
~5 min - 4
Jetez la majeure partie de l'huile de friture, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans le wok. Ajoutez le poivron coupé en dés et l'oignon dans le wok et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. (3 minutes)
~3 min - 5
Ajoutez les morceaux d'ananas dans le wok et faites sauter pendant une minute supplémentaire. Versez la sauce aigre-douce préparée et portez à ébullition. (2 minutes)
~2 min - 6
Incorporez la liaison de fécule de maïs et faites cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. (1 minute)
~1 min - 7
Remettez le tofu frit dans le wok et mélangez délicatement pour l'enrober uniformément de sauce. (2 minutes)
~2 min - 8
Servez immédiatement, garni de graines de sésame si désiré. (0 minutes)
Conseils
- Assurez-vous que votre tofu est très bien pressé pour obtenir un maximum de croustillant. Vous pouvez utiliser une presse à tofu ou l'envelopper dans du papier absorbant et placer des objets lourds dessus pendant au moins 30 minutes.
- Pour une texture encore plus croustillante, envisagez une méthode de double friture : faites frire le tofu une première fois jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, laissez-le reposer quelques minutes, puis faites-le frire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et croustillant.