Tacos de Shiitake Fumé au Chipotle avec Crème d'Avocat
Ces tacos profondément savoureux présentent des champignons shiitake charnus, lentement fumés avec des piments chipotle, puis mélangés dans une riche sauce adobo. Ils sont servis dans des tortillas de maïs tièdes avec une crème d'avocat rafraîchissante et vive, créant un plat végétarien satisfaisant et complexe.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préparez votre fumoir selon les instructions du fabricant et ajoutez vos copeaux de bois préférés (les copeaux de hickory ou de mesquite fonctionnent bien). Réglez la température à 107°C.
~15 min - 2
Nettoyez et ébarbez les champignons shiitake, en laissant les tiges s'ils sont tendres. Placez-les dans un grand bol.
~5 min - 3
Dans un petit bol séparé, mélangez au fouet les piments chipotle hachés, la sauce adobo, le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre et le bouillon végétal. Versez cette marinade sur les champignons et mélangez pour bien les enrober.
~5 min - 4
Disposez les champignons marinés en une seule couche sur les grilles du fumoir. Faites fumer pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient un arôme fumé prononcé.
~60 min - 5
Pendant que les champignons fument, préparez la crème d'avocat. Mélangez les avocats mûrs, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et 2 cuillères à soupe d'eau dans un mélangeur. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
~5 min - 6
Une fois les champignons fumés, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons fumés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et caramélisés.
~7 min - 7
Réchauffez les tortillas de maïs à l'aide d'un réchaud à tortillas ou d'une poêle sèche. Garnissez chaque tortilla tiède des champignons shiitake fumés au chipotle et recouvrez généreusement de crème d'avocat.
~3 min
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, envisagez d'ajouter une cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari à la marinade des champignons.
- Servez ces tacos avec vos garnitures mexicaines préférées telles que des oignons rouges marinés, de la coriandre hachée ou une pincée de fromage cotija.