Tacos Okonomiyaki au Saumon Fumé et Miso
Un plat fusion moderne, cette recette combine les saveurs salées de l'okonomiyaki japonais avec la portabilité et le plaisir des tacos mexicains. Des crêpes croustillantes mais tendres sont garnies de saumon fumé émietté, d'une salade crémeuse au miso et à la lime, et d'un filet de sauce aigre-douce au piment, offrant une bouchée unique riche en umami.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre de dashi, les œufs et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le chou râpé et les oignons verts émincés.
~5 min - 2
Dans un petit bol séparé, mélangez la mayonnaise, la pâte de miso blanc et le jus de lime. Mélangez bien pour créer la vinaigrette de la salade.
~2 min - 3
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez environ 1/2 tasse de pâte dans la poêle pour former une crêpe, d'environ 15 cm de diamètre. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile si nécessaire, pour faire 4 crêpes okonomiyaki.
~20 min - 4
Une fois cuite, pliez délicatement chaque crêpe okonomiyaki en deux comme une coquille de taco.
~1 min - 5
Garnissez chaque taco okonomiyaki de saumon fumé émietté. Recouvrez d'une cuillère généreuse de la salade au miso et à la lime.
~3 min - 6
Arrosez de sauce aigre-douce au piment juste avant de servir.
~1 min
Conseils
- Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter la pâte pour une cuisson uniforme et une belle coloration. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une consistance coulante.
- Ces tacos sont meilleurs dégustés immédiatement. Cependant, les okonomiyakis restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffés doucement dans une poêle sèche.