Porridge de Riz au Lait de Coco et Tamarin

Instructions

1. 1

   Rincer soigneusement le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. (1 minute)

   ~1 min
2. 2

   Dans une casserole, mélanger le riz rincé et 3 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie de l'eau soit absorbée. (20 minutes)

   ~20 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit, préparer les aromates. Écraser les tiges de citronnelle en les frappant avec le dos d'un couteau ou un rouleau à pâtisserie, puis les hacher finement. Peler et hacher finement le gingembre frais.

4. 4

   Dans une petite casserole séparée, mélanger le lait de coco, la citronnelle hachée, le gingembre haché, la pâte de tamarin et le sel. Chauffer doucement à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et parfumé. Ne pas faire bouillir. (5 minutes)

   ~5 min
5. 5

   Une fois le riz cuit et tendre, incorporer le mélange de lait de coco. Si vous préférez un porridge plus liquide, ajoutez un peu plus d'eau ou de lait de coco. Si vous souhaitez équilibrer l'acidité, ajoutez le sucre facultatif. Cuire encore 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le porridge ait légèrement épaissi. (5 minutes)

   ~5 min
6. 6

   Verser le porridge dans des bols de service. Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté pour plus de zeste. (1 minute)

   ~1 min