Taquitos au Piment Fumé et Jacque Fruit
Des taquitos croustillants garnis de jacque fruit fumé et cuit lentement, et d'un mélange de piments mexicains authentiques, offrant une délicieuse explosion de saveurs salées, épicées et umami. Ces bouchées sont parfaites à partager et impressionneront à coup sûr par leurs saveurs profondes et leur croquant satisfaisant.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement le jacque fruit et égouttez-le. Émincez le jacque fruit à l'aide de deux fourchettes pour imiter la texture de la viande effilochée.
~5 min - 2
Faites griller les piments ancho et guajillo dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retirez les graines et les tiges.
~5 min - 3
Faites tremper les piments grillés dans de l'eau chaude pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égouttez et jetez l'eau.
~15 min - 4
Dans un mixeur, combinez les piments trempés, les piments chipotle avec leur sauce adobo, l'ail haché, l'oignon haché, le bouillon de légumes, le paprika fumé, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
~3 min - 5
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le jacque fruit effiloché et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
~5 min - 6
Versez la sauce aux piments mixés sur le jacque fruit. Remuez pour bien enrober. Laissez mijoter, à couvert, pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le jacque fruit soit tendre et que la sauce ait épaissi.
~30 min - 7
Pendant que le jacque fruit mijote, réchauffez légèrement les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou au micro-ondes pour les rendre souples. Cela les empêchera de se casser lors du roulage.
~2 min - 8
Une fois la garniture de jacque fruit prête, laissez-la refroidir légèrement. Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture dans chaque tortilla et roulez-la serré pour former un taquito.
~5 min - 9
Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire soigneusement les taquitos par lots, côté couture vers le bas en premier, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
~10 min - 10
Retirez les taquitos de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez immédiatement d'une pincée de sel.
~1 min - 11
Servez chaud avec vos garnitures préférées comme de la crème d'avocat, de la salsa ou des oignons marinés.
Conseils
- Pour une saveur fumée encore plus prononcée, vous pouvez légèrement fumer les piments grillés avant de les faire tremper.
- Les taquitos sont meilleurs servis immédiatement après la friture pour conserver leur croustillant. Si vous devez les préparer à l'avance, vous pouvez les frire puis les réchauffer dans un four chaud ou une friteuse à air chaud juste avant de servir.