Taquitos de Champignons Fumés et Fromage Oaxaca avec Crème d'Avocat
Des taquitos croustillants et dorés, garnis de champignons sautés fumés et de fromage Oaxaca fondant. Ces savoureux amuse-gueules sont rehaussés par une crème d'avocat fraîche et vibrante, ce qui en fait un accompagnement parfait pour tout repas d'inspiration mexicaine.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Hachez finement les champignons, l'oignon et l'ail. Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
~6 min - 2
Ajoutez les champignons hachés dans la poêle. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur liquide et commencent à dorer, environ 10 à 12 minutes. Incorporez le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 2 minutes.
~12 min - 3
Retirez le mélange de champignons du feu et laissez-le refroidir légèrement. Râpez ou effilochez le fromage Oaxaca. Dans un bol moyen, mélangez le mélange de champignons refroidi avec le fromage Oaxaca râpé. Mélangez bien.
~5 min - 4
Réchauffez légèrement les tortillas de maïs pour les rendre souples. Vous pouvez le faire en les enveloppant dans du papier absorbant humide et en les passant au micro-ondes pendant 30 secondes, ou en les réchauffant brièvement dans une poêle sèche. Placez environ 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture aux champignons et au fromage sur un bord de chaque tortilla.
~3 min - 5
Roulez serré chaque tortilla pour former un taquito. Maintenez avec un cure-dent si nécessaire. Chauffez environ 2 à 3 pouces d'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C (350°F).
~2 min - 6
Faites frire soigneusement les taquitos par lots, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes par lot. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
~8 min - 7
Pendant que les taquitos dorent, préparez la crème d'avocat. Dans un mixeur, combinez la chair d'avocat, la coriandre, le jus de citron vert, le yaourt grec et 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Assaisonnez de sel au goût.
~5 min - 8
Servez les taquitos chauds immédiatement avec la crème d'avocat pour la trempette.
Conseils
- Pour une saveur fumée supplémentaire, envisagez d'utiliser des champignons fumés si disponibles, ou ajoutez une pincée de fumée liquide à la garniture de champignons.
- Vous pouvez préparer la garniture de champignons et la crème d'avocat quelques heures à l'avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur et assemblez juste avant de frire pour un croustillant optimal.