Tartelettes d'anchois fumés et de verdures amères avec glaçage balsamique

Instructions

1. 1

   Préparer la pâte à tartelettes : Combiner la farine et le beurre froid dans un saladier. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble juste. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

   ~15 min
2. 2

   Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte et foncer 12 moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir légèrement.

   ~35 min
3. 3

   Préparer la garniture : Hacher finement les anchois fumés. Hacher l'ail et l'échalote. Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les anchois hachés et cuire pendant 2 minutes.

   ~10 min
4. 4

   Ajouter les légumes amers hachés dans la poêle et les faire flétrir. Incorporer la crème épaisse, le Parmesan râpé, le jaune d'œuf et les flocons de piment rouge. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à légère épaississement.

   ~8 min
5. 5

   Préparer le glaçage balsamique : Dans une petite casserole, combiner le vinaigre balsamique et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à réduction et consistance sirupeuse, environ 8 à 10 minutes.

   ~10 min
6. 6

   Garnir les fonds de tartelettes précuits avec le mélange d'anchois et de légumes.

   ~5 min
7. 7

   Cuire les tartelettes garnies pendant encore 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

   ~12 min
8. 8

   Napper chaque tartelette de glaçage balsamique avant de servir.