Tartelette aux Poires Caramélisées au Kimchi et Streusel au Gochugaru
Un dessert sophistiqué qui marie la saveur douce et tendre des poires caramélisées avec la profondeur salée inattendue du kimchi. Une garniture croustillante de streusel au gochugaru ajoute une touche d'épice et d'umami, créant une expérience fusion coréenne vraiment unique.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
8
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Peler, évider et couper les poires en quartiers. Réserver.
~10 min - 3
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre 50 g de beurre. Ajouter le sucre brun et cuire en remuant jusqu'à dissolution et légère caramélisation.
~10 min - 4
Incorporer le kimchi haché et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
~2 min - 5
Ajouter les tranches de poire dans la casserole, les enrober du mélange caramel-kimchi et cuire 5 minutes, en les laissant ramollir légèrement.
~5 min - 6
Pendant que les poires caramélisent, préparer le streusel. Dans un bol, mélanger la farine, le gochugaru, le sel et la cannelle.
~3 min - 7
Incorporer les 50 g de beurre froid restants du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
~5 min - 8
Disposer les tranches de poire caramélisées et leur sauce uniformément sur la plaque de cuisson préparée.
~2 min - 9
Saupoudrer généreusement le streusel au gochugaru sur les tranches de poire.
~2 min - 10
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le streusel soit doré et que les poires soient tendres et bouillonnantes.
~30 min - 11
Laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de servir.
~5 min
Conseils
- Pour un coup d'umami supplémentaire, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja au mélange de poires caramélisées.
- Servir chaud avec une cuillère de crème fouettée non sucrée ou une boule de glace à la vanille pour équilibrer les saveurs sucrées et salées.
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