Tartellettes Salées au Miel et Feta avec Infusion de Romarin

Instructions

1. 1

   Pour les fonds de tartelette : Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

   ~2 min
2. 2

   Ajouter progressivement l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en pulsant jusqu'à ce que la pâte commence juste à s'amalgamer. Ne pas trop mélanger.

   ~3 min
3. 3

   Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 60 minutes.

   ~5 min
4. 4

   Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement un moule à 12 muffins.

5. 5

   Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte refroidie sur environ 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles suffisamment grands pour s'adapter aux alvéoles du moule à muffins.

   ~10 min
6. 6

   Presser les cercles de pâte dans les alvéoles du moule à muffins, en parant l'excédent de pâte. Piquer le fond avec une fourchette.

   ~5 min
7. 7

   Tapisser chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et remplir de poids pour tarte ou de haricots secs.

   ~3 min
8. 8

   Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les poids, et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.

   ~22 min
9. 9

   Laisser refroidir complètement les fonds de tartelette dans le moule à muffins avant de les retirer délicatement.

   ~10 min
10. 10

    Pour la garniture : Dans un bol moyen, mélanger le fromage feta émietté, le fromage à la crème ramolli et les jaunes d'œufs. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et bien combinée.

    ~5 min
11. 11

    Assaisonner avec du poivre noir et une pincée de sel.

    ~1 min
12. 12

    Pour le miel infusé au romarin : Dans une petite casserole, chauffer doucement le miel avec les brindilles de romarin frais à feu doux pendant environ 10 minutes. Ne pas faire bouillir.

    ~10 min
13. 13

    Retirer du feu, laisser infuser pendant encore 15 minutes, puis filtrer à travers une passoire fine pour enlever le romarin. Jeter le romarin.

    ~15 min
14. 14

    Garnir les fonds de tartelette refroidis avec le mélange feta et fromage à la crème. Ne pas trop remplir.

    ~5 min
15. 15

    Arroser généreusement le dessus de la garniture de chaque tartelette avec le miel chaud infusé au romarin.

    ~3 min
16. 16

    Servir immédiatement ou à température ambiante.