Tartines matinales salées aux lentilles et radis avec crème de Dijon
Un petit-déjeuner sophistiqué d'inspiration française, composé de lentilles copieuses et de radis poivrés sur du pain au levain grillé, arrosé d'une crème acidulée à la moutarde de Dijon. Ce plat offre un équilibre complexe de notes terreuses, amères et acides pour réveiller votre palais.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement les lentilles du Puy sous l'eau froide.
- 2
Dans une casserole moyenne, combinez les lentilles rincées, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses. Égouttez l'excès de liquide et retirez la feuille de laurier.
~30 min - 3
Pendant que les lentilles cuisent, coupez finement les radis. Hachez finement le persil frais.
~5 min - 4
Dans un petit bol, fouettez le yaourt grec, la moutarde de Dijon et le jus de citron jusqu'à obtenir une préparation lisse. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
~3 min - 5
Faites griller les tranches de pain au levain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
~2 min - 6
Pour assembler, étalez une cuillerée généreuse de crème de Dijon sur chaque tranche de pain au levain grillée. Garnissez avec les lentilles cuites, puis les radis tranchés. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de persil frais.
~5 min
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez légèrement griller ou poêler les tranches de pain au levain avec une touche d'ail avant de les toaster.
- Les restes du mélange de lentilles peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et utilisés dans des salades ou comme plat d'accompagnement.