Tartines Croissant Vichyssoise Salées
Ce plat sublime la soupe classique française de poireaux et de pommes de terre en de délicieuses tartines pour le petit-déjeuner. Une garniture crémeuse de Vichyssoise est étalée sur un croissant grillé, offrant un début de journée sophistiqué et satisfaisant avec ses notes salées, acides et umami.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Lavez et émincez finement les poireaux, en retirant les parties vertes foncées et la base. Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
~10 min - 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes, sans les faire brunir.
~7 min - 3
Ajoutez les pommes de terre en dés et le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
~20 min - 4
Transférez délicatement le mélange de soupe dans un mixeur. Ajoutez la crème épaisse, la ciboulette hachée et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
~5 min - 5
Assaisonnez la Vichyssoise avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Réfrigérez le mélange pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
~15 min - 6
Coupez les croissants en deux horizontalement. Grillez-les légèrement dans un grille-pain ou sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
~3 min - 7
Étalez une généreuse quantité du mélange de Vichyssoise refroidi sur les moitiés de croissants grillées. Garnissez avec un peu de ciboulette supplémentaire.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser de la crème à 35% ou une combinaison de lait et de crème au lieu de seulement de la crème épaisse.
- Conservez tout reste de garniture Vichyssoise dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Elle est également délicieuse servie froide en soupe.