Morsures de Poitrine de Porc Glacées au Gochujang Sucré avec Nouilles de Riz Croustillantes
Des bouchées tendres de poitrine de porc sont enrobées d'une sauce sucrée et salée au gochujang, créant un équilibre de saveurs délicieux. Servies avec un nid de nouilles de riz frites croustillantes pour plus de texture, ce plat offre une expérience fusion coréenne unique.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Coupez la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un grand bol, fouettez le gochujang, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame pour la sauce. Hachez l'ail et râpez le gingembre, puis ajoutez-les à la sauce. Réservez.
~3 min - 3
Ajoutez les cubes de poitrine de porc dans le bol avec la sauce et mélangez pour bien enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
~30 min - 4
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la poitrine de porc marinée (en réservant la marinade excédentaire) en une seule couche, en travaillant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. Saisissez la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes par lot.
~10 min - 5
Retirez la poitrine de porc saisie de la poêle et réservez. Versez l'excès de graisse de la poêle, en laissant environ 1 cuillère à soupe.
~1 min - 6
Remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez la marinade réservée dans la poêle et portez à ébullition, en remuant constamment. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
~3 min - 7
Remettez la poitrine de porc saisie dans la poêle et mélangez pour enrober avec la sauce épaissie. Faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, en laissant la sauce caraméliser légèrement.
~3 min - 8
Pendant que le porc est glacé, préparez les nouilles de riz croustillantes. Dans une casserole moyenne, chauffez le reste de 1/4 tasse (environ 59 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez soigneusement les nouilles de riz séchées, quelques-unes à la fois, et faites-les frire pendant 15 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et croustillantes. Utilisez une écumoire pour les retirer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
~7 min - 9
Mélangez les nouilles de riz croustillantes avec une pincée de sel si désiré.
- 10
Servez les bouchées de poitrine de porc glacées au gochujang sucré sur un nid de nouilles de riz croustillantes. Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts ciselés.
~1 min
Conseils
- Assurez-vous que la poitrine de porc est bien égouttée après l'avoir saisie pour un maximum de croustillant. L'éponger avec du papier absorbant avant de glacer aidera.
- Pour une sauce plus épicée, ajoutez une cuillère à café de gochugaru (flocons de piment coréen) à la marinade. Ajustez le sucre en ajoutant plus de miel ou moins selon votre préférence.
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