Brochettes de crevettes au basilic thaï et à la noix de coco avec salsa à la mangue
Crevettes tendres marinées dans du basilic thaï parfumé et du lait de coco crémeux, grillées à la perfection. Servies avec une salsa à la mangue vibrante, sucrée et acidulée pour un contraste rafraîchissant.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Dans un bol, fouettez ensemble le lait de coco, le basilic thaï haché (réservez quelques feuilles pour la garniture si désiré), l'ail haché, le gingembre râpé, le jus de citron vert, la sauce poisson et les flocons de piment rouge. Ajoutez les crevettes et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.
~20 min - 2
Pendant que les crevettes marinent, préparez la salsa à la mangue. Dans un petit bol, mélangez la mangue coupée en dés, l'oignon rouge finement haché, la coriandre hachée et le jalapeno facultatif. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement et réservez.
~10 min - 3
Enfilez les crevettes marinées sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque crevette pour assurer une cuisson uniforme. Jetez l'excès de marinade.
~5 min - 4
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles du grill.
~5 min - 5
Grillez les brochettes de crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Faites attention à ne pas trop les cuire.
~6 min - 6
Servez immédiatement les brochettes de crevettes grillées avec la salsa fraîche à la mangue.
Conseils
- Pour une marinade plus rapide, vous pouvez passer au robot culinaire le basilic thaï, l'ail, le gingembre et un peu de lait de coco pour obtenir une pâte avant de mélanger avec les ingrédients restants.
- La salsa à la mangue restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et est également délicieuse avec des chips ou d'autres protéines grillées.