Sauté de porc et poisson salé à la thaïlandaise

Instructions

1. 1

   Coupez la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm. Coupez le poisson salé en morceaux de taille similaire, en retirant les arêtes ou la peau. Hachez finement l'ail, les échalotes et les piments oiseau.

   ~10 min
2. 2

   Dans un bol moyen, mélangez le sucre, la sauce soja et l'eau. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

   ~2 min
3. 3

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez la poitrine de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes. Retirez la poitrine de porc avec une écumoire et réservez, en laissant la graisse rendue dans la poêle.

   ~10 min
4. 4

   Ajoutez les morceaux de poisson salé dans la graisse de porc rendue dans la poêle. Faites frire pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Attention à ne pas les brûler.

   ~3 min
5. 5

   Ajoutez l'ail haché, les échalotes et les piments dans la poêle. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

   ~2 min
6. 6

   Remettez la poitrine de porc croustillante dans la poêle. Versez le mélange de sauce soja sur le tout. Faites sauter pendant encore 2 à 3 minutes, en laissant la sauce épaissir et enrober les ingrédients.

   ~3 min
7. 7

   Incorporez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche.

   ~1 min
8. 8

   Servez immédiatement avec du riz jasmin vapeur.