Crêpes salées à la ciboule avec sauce trempette au gingembre et soja

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage et le sel. Verser progressivement l'eau chaude en remuant avec des baguettes ou une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte hirsute. Ajouter ensuite l'eau froide et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble juste.

   ~5 min
2. 2

   Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

   ~30 min
3. 3

   Pendant que la pâte repose, hacher finement les oignons verts. Hacher le gingembre frais pour la sauce trempette.

   ~5 min
4. 4

   Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre haché et le sucre pour la sauce trempette. Mettre de côté.

   ~2 min
5. 5

   Diviser la pâte reposée en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion en un rectangle mince.

   ~3 min
6. 6

   Badigeonner chaque rectangle généreusement d'huile de sésame et saupoudrer uniformément d'oignons verts hachés.

   ~2 min
7. 7

   En commençant par un long bord, rouler serré le rectangle de pâte comme un roulé à la confiture. Ensuite, enrouler la pâte roulée en spirale, en rentrant l'extrémité en dessous.

   ~3 min
8. 8

   Aplatir délicatement la pâte enroulée avec la paume de votre main, puis l'abaisser en une crêpe mince, d'environ 15-20 cm de diamètre.

   ~2 min
9. 9

   Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Placer délicatement une crêpe dans l'huile chaude et cuire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

   ~8 min
10. 10

    Répéter avec les crêpes restantes, en ajoutant plus d'huile dans la poêle si nécessaire. Égoutter sur du papier absorbant.

    ~6 min
11. 11

    Couper les crêpes à la ciboule en quartiers et servir immédiatement avec la sauce trempette au gingembre et soja.

    ~1 min